Les biscuits de Noël, le retour !!

Et voilà, comme chaque année, ma cuisine se charge en douces et suaves odeurs de pâtisserie dès la mi octobre. Ca ne veut pas dire que le reste de l’année je fuis cette pièce ; non je vous rassure, je cuisine de temps en temps mais c’est plus Monsieur le maitre de la cuisine du quotidien. Moi je cuisine et surtout pâtisse pour le plaisir des miens et de tous ceux que j’aime. Alors forcément quand on est à deux mois de Noël, je commence mes tests de recettes de biscuits pour être sûre que le jour J ils soient juste parfaits.

Pour le coup, cette année j’ai repris mes fameux sablés vanille ( que j’ai encore amélioré, oui je m’aime quand je fais ça ), j’ai tenté des meringues et surtout pour la première fois j’ai fais des canistrelli ( recette périlleuse surtout que je connais pas mal d’amis corses alors faut être à la hauteur ). Merci mes aides pâtissiers Valentine et Patachou pour la vanilline, les graines d’anis et tout le reste 😉

Par la même occasion, j’ai commencé à faire du shopping pour offrir toutes ces petites douceurs et cette année, ça sera dans d’adorables bocaux et caisses en bois trouvés chez Babou que je vais les mettre.

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Caisse en bois 5€, bocaux verre vintage 1€ pièce ( Babou )

Bon parlons peu mais parlons bien, et si je vous donnais les recettes ??

 

Sablés vanille 

Ingrédients :

  • 140g de farine
  • 110g de beurre
  • 65g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1c à café de vanilline Valentine et Patachou
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre glace
  • quelques gouttes d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, le fouetter avec le sucre. rajouter le jaune d’oeuf, la vanilline et le sel et mélanger à nouveau.
  • Verser la farine et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  • Laisser reposer une demi-heure au frais
  • Préchauffer le four à therm 6
  • Pendant ce temps-là, étaler la pâte et découper les sablés à l’emporte pièce.
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau.
  • Glacer les biscuits et saupoudrer de sucre vanillé.
  • Laisser sécher avant de déguster ou de les offrir 😉

 

Canistrelli

Ingrédients :

  • 1c à café de graines d’anis vert
  • 250g de farine
  • 80g huile d’olive
  • 100g de sucre semoule
  • 8cl de vin blanc
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger farine, sucre et levure.
  • Ajouter le vin et l’huile.
  • Mélanger de manière homogène.
  • Ajouter les graines d’anis en veillant à bien les incorporer.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur de 2cm environ
  • Découper au couteau des losanges ou rectangle
  • Préchauffer le four à therm 6.
  • Enfourner pour 10 minutes. Baisser à therm 5 et cuire encore 10 minutes.

 

Meringues vanille spéculoos

Ingrédients :

  • 3 blanc d’oeufs
  • 200g de sucre semoule
  • 1c à café de maizena
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 5 spéculoos mixés

Préparation :

  • Préchauffer le four à therm 4
  • Dans un saladier mettre les blancs, le jus de citron, le sel et la maïzena.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dès qu’ils deviennent mousseux, incorporer le sucre en pluie puis la poudre de spéculoos et la vanille
  • Fouetter jusqu’à obtenir une meringue épaisse et brillante.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits dômes de meringues à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer d’un peu de speculoos mixés.
  • Enfourner pour 45 minutes pour que les meringues restent fondantes.

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