Mes petits desserts #16 : Mousse citron framboise

Petite recette fraiche et gourmande aujourd’hui !! De quoi se faire plaisir et profiter de tous les bons fruits de la saison.

Alors on y va pour la recette de délicieuses verrines, entre charlotte et entremet, entre douceur et acidité…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 citrons jaunes et 1 vert
  • 20cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 1 feuille et demi de gélatine
  • des framboises
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 4 verrines ( 7€ les 4 avec la carafe assortie chez Babou )
  • 1 poche à douille et un embout spécial crème ( 3,50€ Babou )

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Préparation :

◊ Monter la crème en chantilly dans un robot ( préalablement mis au congélateur pour que la crème ne tourne pas ). La réserver au frais le temps du reste de la préparation.

◊ Préparer le sirop de citron dans une casserole en mélangeant le jus des 2 citrons et le sucre à feu doux. Réserver 1/3 de la préparation. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger délicatement les deux 2/3 restants du sirop et les feuilles de gélatine jusqu’à dissolution complète.

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◊ Sortir la crème fouettée, incorporer le mélange sirop-gélatine.

◊ Imbiber très légèrement les biscuits coupés en deux puis les disposer dans chaque verrine. Déposer quelques framboises au fond.

◊ Recouvrir, à l’aide de la poche à douille, de crème citron.

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◊ Décorer à votre guise. Perso j’ai opté pour quelques framboises, une rondelle de citron vert et des zestes pour donner encore un peu plus de peps à ma recette.

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