Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, délicieuse et parfaite en entrée pour nos repas estivaux.

Alors on y va pour la recette des petits choux saumon – ricotta …

Ingrédients pour 6 personnes ( une vingtaine de choux ) :

• 25 cl d’eau
• 80 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• un pincée de sel
• saumon fumé tranché en lamelles
• ricotta
• aneth

Préparation :

• Pour la pâte à chou :

Préchauffer le four à therm. 6-7 ( 180°-210° )

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau et la pincée de sel. Hors du feu, verser en une seule fois la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des parois.

Remettre sur feu doux et travailler la pâte avec une spatule en bois pour la sécher ( à peu près 4-5 minutes ).

Hors du feu, incorporer un à un les oeufs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

A l’aide d’une poche à douille, former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.

◊ Astuce : pour obtenir des choux plus réguliers, écraser très légérement avec une fourchette trempée dans l’eau ( ça va éviter de coller ) le dessus de chaque boule ◊

Mettre à cuire pendant 15 minutes et surtout ne pas ouvrir la porte du four pour vérifier la cuisson ! Bien les laisser refroidir.

• Monter les choux en les découpant dans la largeur. Tartiner de ricotta, déposer des lamelles de saumon et agrémenter d’un peu d’aneth.
• Laisser au frais et servir en guise de bouchées apéritives ou bien en entrée.

 

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant quelques feuilles d’épinards fraîches à la place de l’aneth.

 

Allez bon appétit mes Zidées !