Ingrédients pour 6 personnes :

– 250g de mascarpone

– 4 oeufs

– 250g de fraises légèrement sucrées préalablement

– 10 speculoos

-4 cuil. à café de sucre en poudre

Préparation :

– Clarifier les oeufs et mettre de côté les blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre pour qu’ils blanchissent.

– Monter les blancs en neige et pendant ce temps incorporer doucement le mascarpone au mélange jaunes/sucre pour ne pas le rendre liquide.

– Mélanger les blancs avec le reste de l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène mais consistant.

– Broyer 8 speculoos en miettes assez grossières et 2 en miettes très fines

– Dresser une grosse cuillère de fraise dans 6 grands verres ou verrines, saupoudrer de gros morceaux de speculoos.

– Recouvrir de la crème au mascarpone.

– Parsemer de poudre de speculoos pour décorer vos verrines.

– Tadadadada, c’est fini et prêt à être dégusté sans plus attendre